Sutzukákia

Esta receta de croquetas de carne picada en salsa de tomate o Sutzukáia, se puede encontrar en el libro Culinaria Grecia, de Hullman. Se hacen con carne de cerdo que es una de las carnes habituales en la cocina griega, especialmente en el Peloponeso, por el aprovechamiento que hacen del animal.

 

Ingredientes (2 personas):

  • 500gr de carne picada de cerdo
  • 1 panecillo del día anterior, remojado y escurrido
  • 2 dientes de ajo, bien picados
  • media cucharada de comino molido (en cuchara de café)
  • harina, para rebozar
  • aceite de oliva, para freir
  • 500gr de tomates, pelados y cortados en dados
  • sal
  • pimienta negra recién molida

Modo de preparación

Poner la carne en un cuenco con el pan, el ajo, el comino, la sal y la pimiento. Amasar bien. Formar con la pasta croquetas (2cm de grosor y 3cm  de largo). Calentar el aceite en una sartén, enharinar las croquetas y dorarlas bien por todos los lados en el aceite caliente.

Freír en aceite caliente el tomate con un poco de ajo, bajar a fuego lento durante 5 minutos y salpimentar (se puede añadir una cucharadita de azúcar para rebajar la acidez). Posteriormente, añadir las sutzukákia y cocinar durante 5 minutos más a fuego lento.

Pueden acompañarse de ensalada, patatas al limón y pan blanco tierno.

 

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