Prassossaláta

Estos días de verano hemos estado revisando recetas mediterráneas de nuestro libro de cocina griega preferido. La receta que publicamos a continuación la hemos usado como guarnición de un plato de carne, por eso veréis en la fotografía unas patatas que acompañan a la propia ensalada de puerros o Prassossaláta.

Ingredientes

  • 4 puerros, limpios y cortados en trozos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 diente de ajo, cortado en láminas delgadas
  • 4 tomates, en daditos
  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado
  • 6 cucharadas de vino blanco seco
  • tomillo fresco, para adornar
  • sal y pimienta negra recién molida

Modo de preparación

Calentar agua con sal en una cazuela y hervir los puerros durante 15 minutos, hasta que estén tiernos. Escurrir.

Calentar el aceite de oliva en una sartén y dorar el ajo. Añadir el tomate, el tomillo y el vino blanco, bajar el fuego y cocinar la salsa durante 10 minutos, sin dejar de remover, hasta que se espese. Salpimentar.

Colocar los puerros en una fuente, verter la salsa por encima y adornar con tomillo fresco. Servir en caliente, con pan tierno para mojar.

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