Risotto de verduras y setas

Ingredientes

  • 300 gr de arroz
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gr de setas
  • 2 tomates
  • 100 gr de mantequilla
  • 100 gr de queso rallado
  • aceite de oliva
  • mantequilla
  • sal y pimienta

Preparación

  • Picamos todas las verduras, la cebolla, los dientes de ajo, las setas y los tomates.
  • En una cazuela con un poco de aceite de oliva ponemos a pochar la cebolla con los dientes de ajo.
  • Poco a poco vamos añadiendo las verduras, y finalmente las setas y los tomates, dejando que rehogue todo el conjunto unos 10 minutos.
  • Añadimos el arroz y lo dejamos que se tueste un poco. Luego vamos poco a poco añadiendo el caldo y removiendo durante 20 – 25 minutos hasta que el arroz esté hecho. Durante este proceso salpimentamos y vamos retificando al gusto.
  • Apagamos el fuego y sin separar la cazuela añadimos la mantequilla y el queso rallado y removemos todo hasta que se derritan ambos.

Vino recomendado

Un Lambrusco rosado combinará perfectamente con este plato tradicional italiano.

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *