Lomitos de merluza al horno

Ingredientes

• 6 lomitos de merluza
• 4 tomates
• 2 limones
• 2 yogures naturales
• 1 cebolla
• pimentón dulce
• pan rallado
• mayonesa
• azúcar
• perejil
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación

• En un bol mezclamos el tomate y la cebolla bien picados, un poco de perejil, 1 cucharadita de pimentón dulce, 3 cucharadas de pan rallado, un poco de sal y pimienta y un buen chorro de aceite de oliva. Mezclamos todo y reservamos.
• En una fuente de horno previamente engrasada ponemos la mitad de los lomitos de merluza en el fondo, cubrimos con la mezcla de tomate  y terminamos con la otra mitad de los lomitos encima. Regamos todo con un buen chorro de aceite de oliva y metemos en el horno, a 220º durante 30 – 35 minutos.
• Mientras vamos preparando la salsa mezclando 2 cucharadas de mayonesa, los dos yogures, el zumo de los dos limones, azúcar, sal y pimienta al gusto. Removemos y la calentamos un poco pero sin que llegue a hervir.

Vino recomendado

Ermita d’Espiells, de la bodega Juvé y Camps, un vino blanco del penedés, con un puntito de acidez perfecto para acompañar este plato.