Ingredientes
- 300 gr de arroz
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200 gr de setas
- 2 tomates
- 100 gr de mantequilla
- 100 gr de queso rallado
- aceite de oliva
- mantequilla
- sal y pimienta
Preparación
- Picamos todas las verduras, la cebolla, los dientes de ajo, las setas y los tomates.
- En una cazuela con un poco de aceite de oliva ponemos a pochar la cebolla con los dientes de ajo.
- Poco a poco vamos añadiendo las verduras, y finalmente las setas y los tomates, dejando que rehogue todo el conjunto unos 10 minutos.
- Añadimos el arroz y lo dejamos que se tueste un poco. Luego vamos poco a poco añadiendo el caldo y removiendo durante 20 – 25 minutos hasta que el arroz esté hecho. Durante este proceso salpimentamos y vamos retificando al gusto.
- Apagamos el fuego y sin separar la cazuela añadimos la mantequilla y el queso rallado y removemos todo hasta que se derritan ambos.
Vino recomendado
Un Lambrusco rosado combinará perfectamente con este plato tradicional italiano.
