Ingredientes
- 500 gr de macarrones
- 400 gr de carne picada
- 1 debolla
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 750 gr de tomate (triturado o de bote)
- 1 vaso de vino
- 200 gr queso parmesano rallado
- aceite de oliva
- mantequilla
- sal y pimienta
Preparación
- Pon a cocer la pasta en abundante agua hirviendo con un poco de sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva, durante 7-8 minutos, hasta que esté «al dente».
- Una vez lista, escurrela, ponla un poco bajo un chorro de agua fría y resérvala.
- En un sartén sofríe la cebolla picada con un poco de aceite. Añade el puerro y las zanahorias bien picadas.
- Ve añadiendo la carne picada y rehoga hasta que se vaya dorando.
- Añade el vino. La boloñesa tradicional se hace con vino tinto, pero puedes probar con un vaso de albariño, le dará un toque diferente.
- Una vez que se ha evaporado un poco el vino, añade el tomate, salpimenta al gusto y deja cocer todo a fuego medio unos 20 minutos.
- En una fuente para horno, engrasada con un poco de mantequilla, mezcla la pasta y la boloñesa. Cubre todo con el parmesano rallado y hornear a 200 ºC durante 30-35 minutos.
Vino recomendado
La regla dice que para pastas y arroces debemos poner un vino rosado. Pero en este caso nos la vamos a saltar y vamos a respetar la tradición italiana, que dice que lo mejor para acompañar un plato de pasta con base de salsa de tomate, es un buen chianti, un vino tinto suave y con un puntito de acidez que potenciará el sabor de la pasta.
