Ingredientes
- 1 conejo
- 2 patatas
- 10 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- vinagre
- aceite de oliva
- pimentón picante
- perejil
- sal y pimienta
Preparación
- Trocear el conejo y salpimentar
- Pelar y picar los ajos. Ponerlos en un mortero y añadir perejil picado y sal, un chorro de aceite de oliva, vinagre y el vaso de vino de blanco.
- Poner los trozos de conejo en una placa de horno y untar con la mezcla anterior. Cocinar durante 40 – 45 minutos a 200 ºC
- Trocear las patatas y cocerlas durante 20 minutos. Cuando estén blandas, escurrir y reservar. Freírlas a fuego muy suave hasta que queden crujientes.
- Repetir la mezcla del principio con el ajo, sal, perejil, aceite, vinagre y vino blanco y calentarlo suavemente.
- Servir el conejo con la mezcla por encima. Acompañar con las patatas sobre las que espolvorearemos un poco del pimentón picante.
Vino recomendado
La carne blanca y tierna del conejo nos invita a acompañarla con un vino tinto suave, preferiblemente un crianza.
