Ingredientes
- 50gr de cebolla bien picada
- medio decilitro de aceite
- medio decilitro de vino blanco
- una cucharada de polvos currie
- 1 limón
- perejil
- tomillo
- laurel
- hinojo
- 1 diente de ajo
- sal
- pimienta
Modo de preparación
- En una cacerola, a fuego lento, póngase el aceite y la cebolla. Cuézase sin que se dore la cebolla.
- Una vez la cebolla suelte su jugo:
- Espolvorear polvos »currie»
- Agregar el diente de ajo bien picado, perejil, tomillo, laurel e hinojo.
- Agregar el limón exprimido.
- Echar el vino.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Cuando vaya a romper el hervor reducir el fuego y dejar cocer 15 minutos a fuego lento.
- Agregar el agua necesaria y utilizar como agregado para verduras.
Recetas con este caldo
Pimientos a la indiana (válido también como guarnición)
- Asar pimiento verde y rojo hasta que se ablanden.
- Añadir taquitos de jamón.
- Agregar el caldo y dejar 5 minutos que coja el sabor.
Referencias
- Receta obtenida en La cocina completa, de María Mestayer de Echagüe
