Pez espada

Ingredientes

  • pez espada en filetes finos.
  • cebolla.
  • 1 plato de harina.
  • 1 vaso de agua.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • aceite de oliva.
  • Sal.
  • Perejil.

Modo de preparación

  • Lavar los filetes del pez espada y salar ligeramente.
  • Enharinar los filetes por ambos lados y freir en una sartén con aceite muy caliente.
  • Una vez dorados, apartar y reservar en una fuente cerca del calor.
  • En una cazuela vertemos un poco del aceite con el que se ha hecho el pescado, y en esa cazuela, rehogar a fuego suave (pochando) la cebolla cortada en juliana hasta que quede casi transparente. Una vez amarillenta, añadir el vaso de vino blanco y el de agua y dejar que cueza a fuego muy fuerte, hasta que reduzca a la mitad el volumen del líquido añadido.
  • A continuación, introducir el pescado en la cazuela con la cebolla y el vino, espolvorear perejil y rehogar durante unos 5 minutos.

Referencias

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