Almejas a la marinera

Hoy toca un plato tradicional de la cocina gallega, un básico muy fácil de hacer.

El ingrediente: La almeja

En el mercado podemos encontrar varios tipos de almeja. La almeja babosa por ejemplo, se da típicamente en Galicia. Esta almeja es muy apreciada culinariamente debido a su carne algo más dura. Por contra aguanta mucho menos tiempo fuera del agua que otras especies, por lo que es complicado encontrarla fresca fuera de Galicia. Uno de los mejores sitios para degustarla es en a Illa de Arousa, donde se encuentra la principal lonja de almeja babosa.

Ingredientes

• 1 kg de almejas
• 1/2 vaso de vino blanco
• 100 ml de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de pan rallado
• perejil
• sal

Preparación

• Dejar las almejas durante unas horas en un recipiente con agua y un buen puñado de sal.
• En una cazuela poner el aceite  los ajos bien picados.
• Una vez que los ajos están dorados, añadir las almejas, tapar y poner a fuego fuerte hasta que se abran.
• Cuando estén todas las almejas abiertas, añadir el vino blanco y el pan rallado diluido en un poco de agua.
• Cocer a fuego suave durante 10 minutos, moviendo de vez en cuando la cazuela para que ligue la salsa.
• Añadir el perejil picado y servir bien calientes.

Vino recomendado

Para acompañar a este plato típico gallego, nada mejor que un buen albariño. En este caso yo recomiendo Señorío de Sobral, producido en una bodega familiar de Salvaterra do Miño, con 100% de uva albariño. Es un vino suave, un poco dulzón y con un color oro muy característico.