Cortar las berenjenas a la mitad y con un un cuchillo hacer cortes en la carne.
Poner las mitades de las berenjenas en una bandeja de horno con la piel hacia abajo. Añadir sal y un chorrito de aceite.
Meter en el horno y dejar unos 20-30 minutos.
En una sartén, con dos cucharadas de aceite, sofreir la cebolla picada muy fina, el pimiento, la carne picada y el bacon. Cuando esté dorado añadir el tomate.
Cuando las berenjenas estén listas, sacarles la carne con la ayuda de una cuchara y añadirla a la sartén.
Añadir la pimienta negra y sal al gusto.
Rellenar las berenjenas con el contenido de la sartén, cubrir con bechamel y el queso rallado.
Gratinar en el horno a 180ºC durante 5 o 10 minutos.
