Tigres rabiosos

Ingredientes

  • 1 kg de mejillones
  • 1 cebolla
  • Tomate frito
  • Tabasco
  • Salsa bechamel
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación

  • Limpiar los mejillones con un cepillo o estropajo y retirar las barbas.
  • En una cazuela poner un vaso de vino blanco y los mejillones. Taparlos y cocer a fuego medio hasta que se abran. Colar el vino restante junto con el jugo que han soltado y reservar.
  • Separar la carne de las conchas. Coger la mitad de ellas y limpiarlas bien.
  • Picar la carne de los mejillones y ponerla en un sartén con un poco de aceite y una cebolla bien picada.
  • Añadir la mezcla de vino y jugo de los mejillones que teníamos reservado.
  • Cocinar un poco hasta que se reduzca el vino y luego añadir dos cucharadas grandes de tomate frito y unas gotas de tabasco. Salpimentar al gusto.
  • Rellenar las conchas de los mejillones y cubrir con la bechamel.
  • Pasar por huevo y pan rallado y freír.

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