Conejo asado

Ingredientes

  • 1 conejo
  • 2 patatas
  • 10 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • pimentón picante
  • perejil
  • sal y pimienta

Preparación

  • Trocear el conejo y salpimentar
  • Pelar y picar los ajos. Ponerlos en un mortero y añadir perejil picado y sal, un chorro de aceite de oliva, vinagre y el vaso de vino de blanco.
  • Poner los trozos de conejo en una placa de horno y untar con la mezcla anterior. Cocinar durante 40 – 45 minutos a 200 ºC
  • Trocear las patatas y cocerlas durante 20 minutos. Cuando estén blandas, escurrir y reservar. Freírlas a fuego muy suave hasta que queden crujientes.
  • Repetir la mezcla del principio con el ajo, sal, perejil, aceite, vinagre y vino blanco y calentarlo suavemente.
  • Servir el conejo con la mezcla por encima. Acompañar con las patatas sobre las que espolvorearemos un poco del pimentón picante.

Vino recomendado

La carne blanca y tierna del conejo nos invita a acompañarla con un vino tinto suave, preferiblemente un crianza.

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