Berenjenas rellenas

Ingredientes

  • 2 Berenjenas
  • 200 gramos de carne picada
  • 100 gramos de bacon en tiras
  • 80 gramos de tomate triturado
  • 70 gramos de cebolla picada
  • 30 gramos de pimiento rojo
  • 30 gramos de queso rallado para gratinar
  • 250 ml de bechamel
  • Pimienta negra molida
  • Aceite
  • Sal

Modo de preparación

  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Cortar las berenjenas a la mitad y con un un cuchillo hacer cortes en la carne.
  • Poner las mitades de las berenjenas en una bandeja de horno con la piel hacia abajo. Añadir sal y un chorrito de aceite.
  • Meter en el horno y dejar unos 20-30 minutos.
  • En una sartén, con dos cucharadas de aceite, sofreir la cebolla picada muy fina, el pimiento, la carne picada y el bacon. Cuando esté dorado añadir el tomate.
  • Cuando las berenjenas estén listas, sacarles la carne con la ayuda de una cuchara y añadirla a la sartén.
  • Añadir la pimienta negra y sal al gusto.
  • Rellenar las berenjenas con el contenido de la sartén, cubrir con bechamel y el queso rallado.
  • Gratinar en el horno a 180ºC durante 5 o 10 minutos.

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